Уважаемые охотники, и профессионалы, и любители, Главное управление ветеринарии Удмуртской Республики предупреждает, что употребление в пищу мяса диких животных, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу, представляет опасность для человека и является источником разных заболеваний. Особенно опасен трихинеллёз.
В текущем месяце у барсука, добытого в охотничьих угодьях Балезинского района, обнаружен трихинеллёз.
Трихинеллёз – широко распространённое паразитарное заболевание, вызываемое нематодами сем. Trichinellidae – Trichinella spiralis и Trichinella pseudospiralis. Возбудитель паразитирует в организме человека, домашних (свинья), диких животных (кабан, медведь, барсук и др.) и мяса морских млекопитающих (тюлень, морж).
Человек заражается трихинеллезом при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса или сала животных с мясными прожилками, чаще всего свинины, а также мяса кабана, барсука, медведя, содержащего личинки т
рихинелл. Личинки содержатся в инкапсулированном виде в мышечной ткани и остаются потенциально жизнеспособными на протяжении всей жизни хозяина. Трихинеллы устойчивы к таким видам кулинарной обработки, как соление, копчение, замораживание.
Одним из типичных проявлений трихинеллёза, который наряду с отеками позволяет заподозрить инвазию, являются мышечные боли, возникающие с 1-3 дня болезни. Сначала появляются боли в мышцах нижних конечностей, затем в ягодичных, спины, живота, рук, шеи, жевательных, языка, глотки. Часты различные высыпания на коже, желудочно-кишечные расстройства, гипотония, сердцебиение, головная боль, бессонница. Иногда отмечают кровоизлияния в конъюнктиву.
Трихинеллёз опасен осложнениями на дыхательные пути, центральную нервную и сердечно-сосудистую системы (миокардит, тромбозы артерии и вен, пневмония). В тяжёлых случаях заражение трихинеллёзом может привести к инвалидности и смерти больного.
Основой профилактики трихинеллёза среди людей является обязательная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов. В целях недопущения заражения людей трихинеллёзом все туши свиней, кабанов, барсуков, медведей, а также нутрии, используемые в пищу, подлежат обязательному исследованию на трихинеллёз. В соответствии с ветеринарно-санитарными правилами при обнаружении при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса хотя бы одной личинки трихинеллы туша подлежит уничтожению, владельцу заражённая туша не возвращается.
Будьте бдительны! Не рискуйте своим здоровьем и здоровьем близких вам людей! Не приобретайте мясо в неустановленных местах торговли.
