Скоро на водоемах сойдет лед, и каждый любитель-рыболов уже сейчас готовится к новому сезону: проверяет снасти и достает обмундирование. Вот только мало кто задумывается, а безопасна ли речная рыба для здоровья граждан, которые ее употребляют?

Описторхоз, дифиллоботриоз – антропозоонозные заболевания, по которым неблагополучна рыба из водоемов Камского бассейна.

Так, например, при употреблении в пищу необеззараженной рыбы хищных пород (щуки, окуня, налима) можно «подружиться» с ленточным паразитом - лентецом широким, который достигает 20м длины и живет в кишечнике человека до 25 лет. Особенно опасна икра щуки, которую рыбаки употребляют в пищу, только чуть присолив.

Рыбы семейства карповых (плотва, лещ, густера, язь и др.) являются промежуточными хозяевами опасной трематоды Описторхиса, которая живет в желчных протоках печени, желчном пузыре и поджелудочной железе человека и многих видов плотоядных животных. Личинки описторхиса локализуются в мускулатуре рыбы и не видимы невооруженным глазом. У заболевших описторхозом людей на ранней стадии повышается температура тела, появляется кожная сыпь, увеличение лимфатических узлов. Затем появляются боли в правом подреберье, увеличивается печень и как следствие - цирроз.

В республике ведется постоянный контроль за паразитарными заболеваниями прудовой и речной рыбы. В 2010 году Удмуртским ветеринарно-диагностическим центром исследовано 435 проб рыбы из различных водоемов Удмуртии. Возбудители описторхоза и дифиллоботриоза были обнаружены в рыбе, выловленной в Каме и Нижнекамском водохранилище. Рыба из этих водоемов считается условно годной и пригодна к употреблению в пищу только после ее обеззараживания. В домашних условиях это может быть термическая обработка:

- варить рыбу следует порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени – не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут.

- рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г.следует жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкую рыбу можно жарить целиком в течение 15-20 минут.

Рыба из рыбоводных хозяйств Республики на сегодняшний день благополучна по гельминтозоонозам. Специализированные рыбоводные хозяйства ежегодно проводят исследования рыбы и воды с получением декларации о соответствии.

Каждый из нас должен помнить, что покупать рыбу в необорудованном для этого месте, без документов, подтверждающих ее безопасность и качество, опасно для здоровья.